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                秋來牡蠣香

                彩35彩票陜西省委員會 發布時間:2020-10-12 08:12 【字體:

                  

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                服務員端來一大海碗熱騰騰的牡蠣,我輕輕掰開殼,淡白鮮燙的牡∑蠣汁就滴下來,忙用嘴去吸,再拿起筷子夾那豐→腴的牡蠣肉,蘸一下漁家自制的牡蠣油,只覺得▲嫩滑之極,鮮美至極
                  □ 余平
                  

                牡蠣俗稱蠔,別名蠣黃、海蠣子,是貝殼類海產品,肉青白色,質地柔軟細嫩,味道鮮美。
                  秋天正是吃牡蠣的季節,街邊的大排檔,路邊的小酒館,甚至尋常巷陌裏,擺上一張桌子、幾把椅子,三五人就可以就著二鍋頭大快朵頤。我印象很深的是去年,秋風乍ㄨ起時,我和友人在廈門漁村的路邊小店吃牡蠣。小店♂很簡陋,油氈紙搭的棚子,菜品也極簡單,就是清蒸牡蠣。服務員端來一大海碗熱騰騰的牡蠣,我輕輕掰開殼,淡白鮮燙的牡蠣汁就滴下來,忙用嘴去吸,再拿起筷子夾那豐腴的牡蠣肉⊙,蘸一下漁家自制的牡蠣油,只覺得嫩滑之極,鮮美至極。
                  歐洲人稱牡ㄨ蠣是“海洋的牛奶”,它是唯一能夠生吃◥的貝類。
                  入秋時節的牡☆蠣囤積了一身的養分和油脂,豐滿肥腴,這時候吃牡蠣恰到好處。
                  前些年的一個秋天,我去青島旅遊,一位朋友用鮮牡蠣來招待我。他開牡蠣的工具是一把小巧的鉗√子和一把牡蠣刀。朋友把牡蠣刷幹凈後先用鉗子將牡蠣邊緣撬開一條縫,再將牡蠣刀插入縫〓隙處,隨即♂將刀子旋轉90度,牡蠣ζ 就打開了。打開牡蠣殼後有肉粘連在『殼上,朋友用↑牡蠣刀在殼上刮一下,肉便被刮下來了。第一次生吃牡蠣我有些怕。朋友說,新鮮牡蠣是不◥腥的,不吃實在可惜。他把←調料撒在牡蠣肉上,我鼓足勇氣吃了一口,牡蠣肉滑入嘴中,鮮美便在味蕾上蔓延,真讓人無法∞忘懷。
                  這以後只要去沿海城市旅遊,我總要去吃◢牡蠣。海濱城市的牡蠣有許多種做法,清蒸、芥辣、白灼、姜蔥炒、胡椒水煮、酥炸、鐵板燒、錫紙包烤ξ等,人們可以嘗到牡蠣的百般滋味。什麽剁椒牡蠣、芝士焗牡蠣、牡蠣鯽魚湯、泰汁燒牡蠣↘,這些牡蠣菜我都嘗過。
                  據說牡蠣含有多種氨基酸、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養←成分,常吃可以防治高血壓,降血脂,提高機體╲免疫力,實在是一道不錯的特色菜品呢。

                來源:各界導報 編輯:郭長財
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